¿CÓMO LA TRAZABILIDAD PROTEGE TU MARCA Y AL CONSUMIDOR?
¿Sabías que un solo error en la cadena de suministro puede poner en riesgo la salud pública y la reputación de una empresa? En el sector de alimentos, la trazabilidad alimentaria no es opcional: es una herramienta esencial para garantizar la seguridad, el cumplimiento normativo y la confianza del consumidor.
Desde el origen de la materia prima hasta la llegada del producto al cliente final, rastrear cada etapa del proceso se ha vuelto obligatorio. En este artículo descubrirás por qué la trazabilidad es tan importante, cómo está regulada por normas como ISO 22005 y qué exige INVIMA en Colombia.
¿Qué es la trazabilidad alimentaria?
La trazabilidad alimentaria es la capacidad de seguir el rastro de un alimento (o de cualquier sustancia destinada a convertirse en alimento) a través de cada etapa de su cadena de suministro. Esto significa conocer su recorrido completo: desde el origen (como granjas o cultivos), pasando por la transformación (procesamiento, empaque) hasta su distribución final y llegada a tu mesa o la de tus clientes.
Un sistema de trazabilidad robusto te permite saber en todo momento:
- De dónde proviene cada ingrediente
- Qué proveedores participaron.
- Qué lotes están involucrados.
- Dónde se encuentra el producto actualmente.
Esta información debe estar disponible en todo momento para responder ante cualquier incidente sanitario o reclamo del consumidor.
¿Por qué es tan importante la trazabilidad?
Esta capacidad no es un lujo, es una necesidad urgente. En un mundo donde la cadena alimentaria es global y compleja, tener un sistema de trazabilidad efectivo permite a las empresas:
1. Actuar rápidamente ante alertas sanitarias
Cuando se detecta un riesgo, como contaminación por bacterias, residuos químicos o presencia de alérgenos no declarados, la trazabilidad permite identificar qué lotes están comprometidos, saber qué otros productos podrían estar afectados y conocer dónde se distribuyeron esos productos y retirarlos del mercado antes de que lleguen al consumidor.
Esta agilidad minimiza el riesgo para la salud pública. reduce costos, protege la reputación de la marca.
Es la primera línea de defensa para mantener la confianza del consumidor.
2. Cumplir con requisitos legales y normativos
La trazabilidad no es solo una buena práctica; es una obligación legal en muchos lugares.
En Colombia, el INVIMA exige trazabilidad como parte del control sanitario obligatorio para empresas que fabrican, importan o comercializan alimentos y bebidas (INVIMA, s.f.)
A nivel internacional, la ISO 22005:2007 establece requisitos para diseñar e implementar sistemas de trazabilidad efectivos en toda la cadena alimentaria.(ISO, s.f.)
Cumplir con esta norma ayuda a:
- Prepararse para auditorías.
- Obtener certificaciones como ISO 22000 o HACCP.
- Acceder a nuevos mercados que exigen altos estándares de seguridad.
¿Qué se necesita para implementar un sistema de trazabilidad?
Diseñar e implementar un buen sistema requiere combinar proceso, tecnología y cultura organizacional. Algunos elementos clave:
- Identificación clara de productos, lotes, fechas y proveedores.
- Registros sistemáticos en cada etapa de producción.
- Integración de tecnologías como códigos de barras, RFID o software ERP.
- Capacitación al personal en registro y control de datos.
- Protocolos de retiro de productos y simulacros periódicos.
Lee: Conectando con el consumidor moderno: tendencias clave en la industria alimentaria.
El Papel de Diversey en el Fortalecimiento de la Trazabilidad Alimentaria
Si bien la trazabilidad se enfoca en el seguimiento de productos, las soluciones de higiene y limpieza de Diversey juegan un papel indirecto, pero crucial, en la fortaleza de cualquier sistema de trazabilidad.
Un ambiente de producción limpio y seguro, logrado con los productos y la experiencia técnica de Diversey, reduce significativamente el riesgo de contaminación. Esto, a su vez, hace que la información de trazabilidad sea más confiable, al minimizar las posibilidades de incidentes que deban ser rastreados.
Al asegurar que las instalaciones y los equipos estén libres de patógenos, bacterias y alérgenos, Diversey ayuda a las empresas a mantener la integridad de sus productos. Esto se traduce en:
- Menos incidentes de seguridad alimentaria.
- Simplificación de la gestión de la trazabilidad.
- Refuerzo de la confianza del consumidor en toda la cadena alimentaria.
Trazabilidad, Sinónimo de Seguridad y Confianza
La trazabilidad alimentaria es un componente irremplazable en la seguridad alimentaria moderna. Permite una respuesta rápida y efectiva ante cualquier eventualidad, protege la salud de los consumidores y salvaguarda la reputación de las empresas.
Para aliados estratégicos como Diversey, apoyar a la industria alimentaria en su cumplimiento de los más altos estándares de higiene y seguridad contribuye directamente a la robustez de sus sistemas de trazabilidad. Juntos, construimos un futuro alimentario más seguro y confiable para todos.
Referencias
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA). (s.f.). Recuperado de https://www.invima.gov.co/
Organización Internacional de Normalización (ISO). (s.f.). Recuperado de https://www.iso.org/
Lee: Conoce los últimos cambios normativos y tendencias en etiquetado, aditivos y alérgenos alimentarios.
TE VA A INTERESAR
En ATCAL contamos con un equipo de expertos con más de 20 años de experiencia que está dispuesto a trabajar por el bienestar de tu empresa, la salud y seguridad de tus trabajadores, la calidad de tus servicios o productos y el cuidado del medio ambiente.
Puedes apoyarte en ATCAL con nuestros Especialistas y Profesionales, si tienes alguna duda, solicitud o requerimiento; escríbenos al WhatsApp 312 4082244 y menciona la frase “Quiero una Teleconsultoría con ATCAL” con esto recibes nuestra primera guía SIN COSTO.
Elige la opción que más se ajuste a tus necesidades y las de tu organización👇
