RESOLUCIÓN 1407 DE 2022-CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS

RESOLUCIÓN 1407 DE 2022-CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS

RESOLUCIÓN 1407 DE 2022- CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS

CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS

La resolución 1407 de 2022 se expide con el objetivo de establecer los criterios microbiológicos que deben cumplir los alimentos y bebidas para consumo humano, para proteger la salud humana, de acuerdo con el Anexo Técnico de la norma.

Es importante resaltar que, para los nuevos desarrollos de alimentos y bebidas para consumo humano, que no se encuentren incluidos en ninguna de las categorías, los criterios microbiológicos, el INVIMA los establecerá de acuerdo a normas internacionales y al análisis del riesgo y serán dispuestos en la página web de la entidad.

¿A quiénes aplica?

Las disposiciones contenidas en esta resolución aplican para:

Página 2,3

¿Qué requisitos deben cumplir las personas naturales y empresas a quienes aplica la norma?

Deben cumplir los criterios microbiológicos establecidos en el Anexo Técnico de esta Resolución, según los ensayos microbiológicos establecidos por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos — INVIMA, que es el Laboratorio Nacional de Referencia, y conforme con las funciones que establece el Capítulo 2 Título 8 del Decreto 780 de 2016 Único Reglamentario del Sector Salud y Protección Social, el Decreto 2078 de 2012 y la Resolución 1619 de 2015.

Adicionalmente, los laboratorios deben garantizar que los métodos analíticos utilizados cumplan con los requisitos particulares para su uso específico y que sean aprobados por organismos internacionales competentes en este campo, lo cual será verificado por la autoridad sanitaria.

El sector de alimentos y bebidas debe utilizar estos criterios microbiológicos con el objetivo de verificar la calidad e inocuidad de los productos, y con el propósito de implementar, desarrollar y mantener la seguridad sanitaria de los alimentos y bebidas. Además el resultado del análisis del criterio microbiológico será usado en la verificación del control de los procesos de importación, fabricación y elaboración de alimentos y bebidas, establecidos en la normatividad sanitaria vigente.

Lee: Conoce cuál es la metodología para evaluar la matriz legal.

¿Cuáles son las sanciones por incumplimiento?

El incumplimiento dará lugar a la aplicación de las medidas sanitarias de seguridad y sanciones contenidas en la Ley 9 de 1979, siguiendo el procedimiento contemplado en el Código de Procedimiento Administrativo y de lo Contencioso Administrativo — CPACA, Ley 1437 de 2011.

¿Qué plazo hay para su implementación?

Después de su publicación se dispone de un plazo de dieciocho meses (18) meses para su implementación Sin embargo, durante este plazo, los interesados podrán dar cumplimiento a los criterios microbiológicos establecidos en el Anexo Técnico de la Resolución.

Sabes ¿Por qué es importante planear adecuadamente la matriz legal?

¿Cuándo entra en vigencia esta norma?

Esta resolución rige a partir de su publicación en el Diario Oficial y deroga las siguientes normas:

  • Artículo 4, numeral 3 de la Resolución 4135 de 1976. 
  • Artículos 4 y 16 de la Resolución 15790 de 1984.
  • Artículo 12, el literal b) del artículo 14, artículos 19, 28, 33, 37,42 y 86 de la Resolución 11488 de 1984.
  • Artículo 6 de la Resolución 17882 de 1985; el artículo 6 de la Resolución 19021 de 1985. 
  • Literal b) de los artículos 13, 16, 18, 23, 28, 33, 52, 56, 60, 65, 70, 75 de la Resolución 2310 de 1986.
  • Literal b) de los artículos 2 y 5 de la Resolución 1804 de 1989.
  • Literal b) del artículo 4 de la Resolución 11961 de 1989; el literal b) del artículo 6 de la Resolución 4393 de 1991.
  • Literal c) del artículo 4 de la Resolución 4241 de 1991; el literal o del artículo 4 de la Resolución 12186 de 1991.
  • Artículo 9 de la Resolución 2229 de 1994; Tabla 3 del artículo 1 de la Resolución 1031 de 2010. 
  • Artículo 8 de la Resolución 4150 de 2009; el artículo 10 de la Resolución 1511 de 2011.
  • Numerales 5.1.2, 5.2.3.1 y 5.3.3 del artículo 5 de la Resolución 2155 de 2012.
  • Artículo 49 de la Resolución 2154 de 2012; el artículo 7 de la Resolución 122 de 2012. 
  • Numerales 6.1.3, 6.2.3, 6.3.2, 6.4.3, 6.5.3, 6.6.3, 6.7.3, 6.9.3, 6.10.2, 6.11.3, 6.12.3, 6.13.2 del artículo 6 de la Resolución 3929 de 2013.

Consulta la resolución 1407 de 2022 completa aquí

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